Keller: Ich möchte die Leser dazu anregen, endlich etwas an ihrer Ernährung zu ändern. Und ich möchte den Menschen die Angst vor dem Kochen nehmen. Eine Angst, die viele meiner Kollegen mit tollen Kochbüchern mit wunderschönen Rezepten und Fotos geschürt haben. Die Bilder aber werden in der Regel von Food-Stylisten und Fotografen manipuliert. Die Menschen kochen diese Rezepte mit hohem Aufwand nach und sehen ihr Ergebnis auf dem Teller. Sie vergleichen es mit dem Foto und kochen nie wieder, weil ihr Ergebnis furchtbar daneben aussieht. Ich möchte zeigen: Kochen ist kreativ und es macht Spaß.
https://www.focus.de/wissen/mensch/ab-in-die-kueche-sternekoch-franz-keller-muessen-die-kontrolle-ueber-unsere-ernaehrung-zurueckgewinnen_id_11866706.html